Apr 08

Dietoterapia. Cateva principii pentru o alimentatie sanatoasa

 DIETOTERAPIA este o metoda de tratament generata printr-o alimentatie echilibrata. Ea exploateaza resursele alimentelor pentru a preveni bolile sau pentru a lupta impotriva acestora, restituindu-i organismului echilibrul sau natural. Se pleaca de la ideea ca o carenta de vitamine si minerale, care rareori se observa la un examen clinic, sta la originea multor boli; in forma lor extrema, aceste carente se manifesta prin patologii, cum ar fi scorbutul sau anemia.

In dietoterapie nu vorbim despre a manca mult, ci a manca bine. Cercetarile stiintifice au confirmat influenta determinanta pe care o au alimentele asupra sanatatii noastre, identificand virtutile terapeutice ale anumitor alimente.

Aceasta metoda de terapie se bazeaza pe principiul compozitiei biochimice a organismului, mai exact pe compensarea sau reechilibrarea printr-un aport alimentar. O carenta prelungita sau o intoxicare datorata unei substante pe care organismul nu este capabil sa o recunoasca sau sa o asimileze poate sa dea nastere unei disfunctii organice. Pentru a trasa un bilant vitaminic si mineral precis, nutritionistul prescrie o serie de analize: rata glicemiei si a insulinei, examenele hematologice si biologice, testele de functionare a tiroidei si, eventual, o analiza pentru decelarea oligoelementelor.

Aportul de suplimente alimentare restabileste echilibrul organismului, permitandu-i corpului sa-si regaseasca mijloacele naturale de aparare si, in acelasi timp, sa reziste la agresiunile patogene.

Din punctul de vedere al nutritionistilor, intoxicatiile, alergiile alimentare si carentele nutritive stau la originea multor boli. Un tratament tipic este bazat, de regula, pe o hrana alcatuita in special din fructe, legume si cereale complete, la care se adauga suplimente alimentare (vitamine, saruri minerale si alte elemente vitale). Dozele sunt adaptate strict la morfologia, stilul de viata si metabolismul individului.

Daca sunt prezente afectiuni, se aleg acele alimente care contin vitaminele, oligoelementele, enzimele, alte principii active necesare in procesul vindecarii sau al caror deficit a determinat afectiunea. Diferenta dintre a asimila aceste vitamine direct din fructe, legume, plante si a le asimila din produse de sinteza este ca absorbtia lor in forma naturala este mult superioara celei sintetice. Aceasta deoarece, de cele mai multe ori, in structura alimentului sau a plantei sunt continuti si alti constituenti care actioneaza sinergic in directia vindecarii.

Un alt element foarte important este incarcatura energetica a alimentelor. Cunoscand aceasta se pot cu usurinta elimina dezechilibrele energetice care sunt cauza bolilor, la un anumit nivel.

Dietoterapia include si regimuri de dezintoxicare: posturile numai cu apa, curele pe baza de sucuri din legume si sucuri din fructe. Printre cele mai eficiente regimuri alimentare se numara: regimul lacto-vegetarian, veganismul, regimurile Oshawa, regimul Gunter, terapia Gerson, terapia Breuss. Cu ajutorul dietoterapiei ne putem vindeca de afectiunile de care suferim si ne putem bucura de sanatate si longevitate.

Cum putem alege REGIMUL ALIMENTAR cel mai potrivit pentru noi? Prin consultarea unui nutritionist, insa, inainte de toate, este necesar sa respectam cateva principii simple.

Este greu sa mancam bine atunci cand suntem foarte ocupati. Insa alimentatia sanatoasa nu trebuie sa fie o corvoada pentru dumneavoastra. Esenta unei alimentatii sanatoase consta in simplitate. Aflati mai intai care alimente vi se potrivesc si alcatuiti-va un plan alimentar, pentru ca alimentele nu reprezinta o marfa minora, de uz curent, ci o parte cruciala a vietii voastre.

Aplicand regulile de mai jos, deja va veti imbogati regimul alimentar – si sanatatea – aproape peste noapte. Si, nu uitati, exista si tehnici de pregatire mai sanatoasa a mancarurilor, cum ar fi gatitul la aburi, fierberea, prepararea pe gratar sau prajirea rapida, care sa se potriveasca unui stil de viata mai agitat. Fara sa va rapeasca timpul, aceste metode va vor asigura totusi mese consistente.

REGULI PENTRU O ALIMENTATIE SANATOASA

Alimentele pe care le consumati trebuie sa fie organice, proaspete, potrivite cu anotimpul curent si crescute in zone cat mai apropiate posibil. Alimentele care nu sunt organice sunt stropite, de multe ori, pentru combaterea bolilor si a daunatorilor, sau sunt tratate artificial pentru a li se imbunatati aspectul si pentru a putea fi pastrate mai mult timp pe rafturi. Daca nu puteti evita consumarea fructelor si vegetalelor neorganice, aveti grija ca mai intai sa le curatati de coaja.

Aveti grija sa includeti urmatoarele trei elemente in regimul vostru alimentar:

  • cat mai multe fructe si vegetale (cel putin 5 portii zilnic);
  • cat mai multi carbohidrati complecsi: orez brun, mei, ovaz, cartofi, paste si paine din faina integrala;
  • unele proteine de calitate, cum ar fi pastaioasele, nucile, carnea alba fara grasime, pestele si produsele din boabe de soia.

Beti cel putin 2 litri de apa minerala proaspata pe zi.

Suplimentati-va hrana cu cat mai multe verdeturi si mirodenii proaspete, acestea avand efecte pozitive asupra sanatatii.

Nu mancati prea mult dintr-odata, pentru a nu solicita tubul digestiv, si mestecati alimentele cat mai bine.

Ideal este sa aveti o atitudine destinsa, de buna-dispozitie, atunci cand luati masa.

CE TREBUIE EVITAT IN REGIMUL ALIMENTAR

Trebuie reduse cantitatile de: carne rosie, produse lactate cu continut ridicat de grasime si prajelile. In loc de sare, incercati sa folositi plante aromate si mirodenii. Mai trebuie evitate: alimentele care contin aditivi, coloranti si conservanti (alimentele semipreparate, mancarurile de fast-food, alimentele dezhidratate si ambalate); carnea si pestele afumat, carnatii si carnea procesata (plina de aditivi si de grasime); zaharul; indulcitorii artificiali (alimentele asa-zise „de regim” sunt pline de asa ceva).

Dezobisnuiti-va sa consumati cofeina – renuntati la ceai, cafea sau bauturile de tip cola. Beti tizane (ceaiuri din plante) sau inlocuitori fara cofeina. Beti alcool numai cu moderatie.

Teodor Vasile

Mar 07

Echilibrul YIN-YANG in alimentatie

In conceptia chinezeasca, chi-ul hranei este sursa principala a fortei noastre vitale. Insa el poate fi cea mai putin favorabila sursa de chi, deoarece de obicei contine deseuri si toxine ce afecteaza echilibrul energiei din corpul uman. Cu toate acestea, hrana este cea mai facila si cea mai la indemana sursa de energie, prin urmare nu poate fi ignorata.

Din cauza marii noastre dependente de hrana, este extrem de benefic pentru noi sa intelegem teoria privind chi-ul hranei. Conform acestei teorii, cu cat hrana se afla mai sus pe esalonul fiintelor vii, cu atat este mai putin favorabila ca sursa de chi pozitiv.

Alimentele animale se afla sus pe scara, alimentele vegetale se afla la nivelul mediu, iar radacinoasele se afla la nivelul cel mai de jos. Prin urmare, alimentele cele mai bune sunt legumele si verdeturile, si dintre ele – radacinile plantelor (cele care sunt comestibile). Cu cat alimentele sunt „mai aproape de pamant”, cu atat sunt mai favorabile ca sursa de chi. Asadar, alimentele vegetale sunt mai bune decat cele animale, iar radacinoasele sunt mai bune decat plantele cu frunze.

Care sunt alimentele YIN si cele YANG

Alimentele mai sunt clasificate dupa criteriile yin si yang. Cei care respecta teoria chi-ului urmeaza o dieta care este de obicei mai bogata in alimente yin decat in alimente yang. Aceasta deoarece este general acceptata ideea ca un corp mai putin yang prelungeste viata, incetinind degenerarea organelor interne. Prin urmare, secretul pentru un corp sanatos este o hrana caracterizata prin echilibrul corect dintre alimentele yin si yang. Insa acesta inseamna mai multe alimente yin si mai putine alimente yang. Este de asemenea important sa reduceti aportul de toxine, sub forma aditivilor chimici artificiali.

Alimentele yang sunt de obicei cele consistente, cu o aroma puternica, cu sos si iuti, in vreme ce alimentele yin sunt in general racoroase si cu un gust mai putin pronuntat. Mancarurile prajite sunt yang, pe cand cele fierte in aburi sunt yin. Alimentele yang ar trebui sa fie consumate mai mult pe timpul lunilor yin (de iarna), in vreme ce alimentele yin se potrivesc mai bine pe timpul lunilor yang (de vara). Aceasta adaptare la si respectare a ritmului anotimpurilor (in ceea ce priveste hrana) va ajuta la pastrarea echilibrului corpului. De asemenea, este bine sa evitati alimentele ce contin arome artificiale.

Proaspetele mamici ar trebui sa se orienteze mai mult spre alimentele yang; la fel persoanele care sufera de o lipsa cronica de energie. Aceasta deoarece corpul lor este golit de esenta yang si va beneficia de pe urma unor cantitati in plus de chi din acest tip. Prea multa hrana yin in organism duce la oboseala, letargie si un sentiment generalizat de indolenta. Simptomele fizice se pot manifesta sub forma de diaree, paliditate bolnavicioasa a tenului si lipsa de stralucire a ochilor si a pielii. Daca prezentati aceste simptome, este o idee buna sa sporiti aportul de alimente yang pe care le consumati.

Alimentele yin sunt ideale pentru cei care se simt stresati, irascibili si mereu sub tensiune. Ele slujesc la a le domoli tensiunea si a le revitaliza esenta chi launtrica. Atunci cand exista un exces de alimente yang in organism, apar simptome fizice cum ar fi durerile de inima, constipatia, eruptiile cutanate, acneea si ulcerele. Daca prezentati aceste simptome, cresteti aportul de alimente yin.

Pentru a va descurca mai usor, iata o lista de alimente yin si yang. Nu este in niciun caz exhaustiva, insa slujeste la a va oferi niste puncte de reper.

ALIMENTELE YANG sunt alimentele rosii sau aurii la interior si cu un gust pronuntat. De obicei sunt coapte, prajite sau fripte.
• Produsele din carne de porc, vita, miel
• Pestele: somon, ton, cod etc.
• Carnea de pasare: pui, gasca, rata
• Crustaceele: crevete, homari, crabi
• Morcovii, rosiile
• Usturoiul si ceapa
• Ananasul si mango
• Bauturile carbogazoase
• Cafeaua
• Bauturile alcoolice de orice fel
• Ciocolata si dulciurile
• Nucile
• Ardeii iuti
• Toate alimentele prajite sau coapte

ALIMENTELE YIN sunt alimentele de culoare verde sau alba si care se gatesc lent.
• Cerealele
• Mazarea si fasolea verde
• Orezul si porridge-ul
• Tofu
• Pepenii
• Algele
• Legumele verzi
• Legumele albe
• Apa
• Ceaiul
• Alimentele fierte sau inabusite

LUAREA MESEI
Momentul in care mancam are si el implicatii chi. Iata cateva principii de baza:
1. Nu mancati niciodata chiar inainte de a merge la culcare. Retineti ca mancatul oboseste stomacul si a forta chi-ul sa intre in stomac in vreme ce dormiti genereaza semnale contradictorii in organism si distrage chi-ul de la a curge prin restul corpului. Ca rezultat, restul corpului si organele respective vor suferi de pe urma lipsei de aprovizionare cu chi. Si mai rau, chi-ul care este concentrat in stomac devine unul stagnant.

2. Urmati ritmurile yin si yang ale zilei si noptii. In esenta, un ciclu de 24 de ore este impartit in 4 cicluri yin si yang. De la miezul noptii pana la 6 dimineata este yin in crestere catre yang; de la 6 dimineata pana la 12 dupa-amiaza este yang; de la 12 dupa-amiaza la 6 seara este yang in descrestere catre yin, iar de la 6 seara pana la miezul noptii este yin. Corpul uman urmeaza ritmurile yin si yang ale zilei si noptii. Este benefic sa mancati in acelasi ritm cu acest ciclu. Aceasta inseamna ca este cel mai bine sa mancati atunci cand corpul este yang sau aproape de yang si este recomandabil sa nu mancati atunci cand corpul se afla in ciclul yin. Acesta este momentul sa va odihniti.

3. Evitati intotdeauna consumul excesiv de alimente. Nu mancati niciodata numai alimente yin sau numai alimente yang, pentru ca acesta este un exces in orice moment. Respectati mereu tai chi-ul (yin-yang) al mancatului.

4. Daca este posibil, evitati sa beti lichide reci dupa ciclul yang. De fapt, multi maestri qi qong recomanda renuntarea completa la bauturile reci. Acestia afirma ca ele perturba fluxul de chi din corpul uman, provocand obstructii.

Teodor Vasile

Jan 06

Piramidele alimentare

 Conceptul de „piramida alimentara” (sau a alimentelor) implica impartirea alimentelor pe mai multe categorii, dintre care cele aflate la baza vor fi consumate in cantitati mai mari, iar cele aflate la varf, in mod ocazional, scopul urmarit fiind o dieta sanatoasa.

 Piramida alimentara a fost creata initial in 1992, de catre americani (Departamentul de Agricultura al Statelor Unite si Departamentul de Sanatate si Servicii Umane) si a devenit foarte renumita. Ea avea patru etaje: la baza se aflau fainoasele, cerealele si orezul, iar in varf, zaharul si grasimile. Cercetarile in domeniul nutritiei fiind in continua evolutie, aceasta piramida a suferit diverse modificari in 2002 si 2008, fiind inlocuita de o noua piramida, care ofera un plan de alimentatie personalizat, in functie de varsta, sex si activitatea fizica zilnica.

 Alte piramide alimentare existente sunt cea vegetariana, cea mediteraneana, cea latino-americana si cea asiatica.

 In ciuda diversitatii lor, piramidele alimentare au la baza cateva principii comune: incurajeaza consumul de legume, fructe si cereale integrale din belsug si recomanda reducerea cantitatii de grasimi saturate, dulciuri si sare, precum si de alcool.

 Deosebirile tin de diferente culturale, de existenta alimentelor in zona respectiva etc. De asemenea, si grupele de alimente pot varia de la o piramida la alta. De exemplu, unele plaseaza in categorii separate proteinele de origine vegetala si cele de origine animala, din cauza continutului mai mare in grasimi si colesterol al acestora din urma. Unele piramide recomanda un numar zilnic de mese si cantitatile lor, iar altele ofera sfaturi mai generale, cum ar fi consumarea unor anumite alimente zilnic si a altora la cateva saptamani sau luni.

 Piramida vegetariana

Cercetarile arata ca vegetarienii din intreaga lume se bucura de cea mai mare speranta de viata, iar incidenta bolilor cronice la acestia este relativ scazuta.

 Dupa recomandarile acestei piramide, cele trei categorii principale de alimente (fructe si legume, cereale integrale si leguminoase) trebuie consumate la fiecare masa.

 Semintele, nucile, uleiurile vegetale si lactatele pot fi consumate zilnic, insa ouale si dulciurile, doar de cateva ori pe saptamana.

 Este recomandat consumul a cel putin 6 pahare de apa pentru asigurarea unei stari bune de sanatate, iar consumul de bauturi alcoolice (vin, bere) trebuie sa se faca cu moderatie, iar cel de bauturi spirtoase, doar in mod ocazional.

 Uleiurile vegetale nerafinate trebuie consumate zilnic.

 Suplimentele alimentare (dupa caz, in functie de varsta, sex si stil de viata) sunt recomandate in special vegetarienilor care nu consuma lactate si/sau oua (din cauza lipsei de vitamina D si B12).

 Alimentele din toate categoriile trebuie sa fie cat mai variate, pentru a asigura aportul tuturor nutrientilor necesari organismului.

 Piramida mediteraneana

In cazul piramidei mediteraneene, alimentele de baza sunt cele de origine vegetala: fructe si legume, cartofi, cereale si paine, fasole, seminte, nuci si alune.

 Sunt preferate alimentele neprelucrate industrial si, in masura posibilului, proaspete si cultivate pe plan local (pentru a nu se distruge micronutrientii benefici sanatatii si antioxidantii prezenti in aceste alimente).

 Principala sursa de grasime alimentara este reprezentata de uleiul de masline, care inlocuieste grasimile solide (untul si margarina). Grasimile trebuie sa reprezinte 25-35% din aportul caloric total, din care grasimile saturate nu trebuie sa depaseasca 7-8%.

 Branza si iaurtul trebuie consumate zilnic, in cantitati moderate (se recomanda in special sortimentele degresate).

 Carnea de peste si pui trebuie consumata saptamanal, in cantitati reduse sau moderate (studiile recente par sa favorizeze carnea de peste).

 Saptamanal, pot fi consumate maximum 4 oua (inclusiv cele utilizate la gatit).

 Fructele proaspete constituie desertul tipic, pe cand dulciurile care contin mult zahar si grasimi saturate trebuie evitate.

 Carnea rosie (de vita, porc etc.) trebuie consumata de cateva ori pe luna. Studiile recente recomanda limitarea consumului de carne rosie la 350-450 de grame pe luna. In plus, sunt indicate sortimentele de carne slaba.

 Vinul se va consuma cu moderatie, in mod normal in timpul meselor: nu mai mult de 1-2 pahare pe zi pentru barbati si 1 pahar pe zi pentru femei. Totusi, ar trebui evitat in timpul sarcinii sau atunci cand pune sanatatea individului in pericol.

Piramida asiatica

Aceasta piramida reflecta modul de alimentare traditional al locuitorilor continentului asiatic, bazat pe alimente de origine vegetala, si se bucura in prezent de sustinerea multor experti. Studiile recente arata ca, la persoanele care urmeaza dieta traditionala asiatica, incidenta unor boli foarte frecvente in tarile vestice (cancer, boli ale inimii, obezitate, osteoporoza, boli degenerative) este relativ scazuta.

 Piramida asiatica a fost creata drept alternativa la piramida americana, ce include in aceeasi categorie proteinele de sursa animala si vegetala. Ea are numeroase puncte comune cu piramida mediteraneana, intrucat amandoua sunt bazate pe produsele vegetale, recomandand limitarea consumului de carne rosie (o data pe luna). Totusi, dieta asiatica se poate dovedi mai benefica pentru sanatate, datorita faptului ca este mai saraca in grasimi.

 La baza piramidei asiatice se afla orezul si produsele din orez, meiul, painea si produsele care sufera un proces de prelucrare industriala minima.

 Urmatoarele categorii, egale ca importanta, sunt: legumele, fructele, leguminoasele si oleaginoasele. Toate acestea trebuie consumate zilnic.

 Portiile zilnice de produse lactate, peste si fructe-de-mare sunt optionale.

 Ouale si carnea de pui, alaturi de dulciuri, trebuie consumate de cel mult cateva ori pe saptamana. La randul ei, carnea rosie poate fi consumata in cantitati mici lunar.

 Bauturile, provenind in general din surse vegetale – ceai (in special negru sau verde), sake (bautura alcoolica din orez) si vin –, pot fi consumate zilnic, cu moderatie.

 Un fapt interesant este ca, desi in numeroase tari asiatice dieta nu include produse lactate, incidenta osteoporozei este destul de scazuta. In realitate, in tarile occidentale, unde calciul provine din produsele lactate, nivelul osteoporozei este mult mai mare.

 Prin urmare, ca alimente de baza in dieta asiatica regasim: cerealele si pastele (orez, mei, paine, spaghete din orez); fructele (ananas, banane, mango, mandarine, pepene rosu, struguri, pere); legumele: morcovi, broccoli, ciuperci, bok choy (sortiment de varza chinezeasca), muguri de bambus, germeni de fasole, praz, legume cu frunze verzi; leguminoasele si oleaginoasele: soia, fasole, tofu (branza din soia), nuci, alune, arahide; uleiurile vegetale, carnea de peste si fructele-de-mare, carnea de pui, porc sau vita.

Teodor Vasile